Caldo de legumes - Base


Ingredientes:
  • 2 litros de água
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 5 grãos de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de sopa de alho desidratado
  • 1 colher de sopa de chimichuri
  • 1 colher de sopa de manjericão desidratado

Modo de Preparo:

Lave bem os legumes com bucha e pique todo grosseiramente em pedaços médios. Em uma panela grande junte a água, os legumes, os temperos e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe e cozinhe por 30 a 40 minutos.

Dica para conservar:

Geladeira dura até sete dias
Congelador até três meses

Postagens mais visitadas deste blog

Como fazer um risoto perfeito

Imagem
1- Arroz certo Esqueça o arroz parbolizado e o agulhinha. Os tipos de arroz adequados para o risoto são o pérola, carnaroli, o arbóreo ou vialone nano, ricos em amido, substância que vai dar cremosidade ao prato, o ideal é deixar o grão al dente. 2- Usar uma panela muito grande Se a panela é muito grande, larga, vai cozinhar o arroz em uma camada e não gerará amido suficiente para ele ficar com a textura correta. Outro problema: haverá pontos quentes e frios na sua panela o que atrapalha o cozimento. Escolha uma panela que se adeque bem ao queimador do seu fogão. 3- Usar um caldo frio/regar demais Ao adicionar o caldo frio, numa panela de arroz quente, o líquido vai esfriar tudo e retardar o processo de cozimento. Mantenha o caldo sempre quentinho. Espere até o arroz absorver todo o caldo para adicionar mais. Assim, cada vez que você regar fará com que os grãos batam uns contra os outros, gerando amido e com isso cremosidade. 4- Refogado/tostadura Ao refogar a cebola e o alho (opcional...
leia mais +

Risoto de mignon e tomate seco

Imagem
Ingredientes: 2 litros de caldo de legumes 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 2 xícaras de Arroz Pérola Oro Di Ernesto 1 xícara de vinho branco seco 400g de filé mignon em tirinhas temperado com sal e refogado no azeite de oliva com antecedência 1 xícara de tomate seco hidratado/escorrido e repicado 2 colheres de sopa de manteiga 200g de queijo parmesão ralado Sal a gosto Modo de Preparo: Mantenha o caldo fervendo ao lado da panela em que irá fazer o risoto. Refogue a cebola com o alho no azeite de oliva. Some o arroz e agregue aos ingredientes mexendo ligeiramente. Acrescente o vinho e misture até evaporar por completo. Adicione uma concha do caldo e mexa (em fogo médio/alto) até quase secar, porém não faça movimentos bruscos para não quebrar os grãos, misture delicadamente. Repita essa operação, concha por concha, até o arroz ficar cozido. A quantidade de caldo pode variar dependendo da panela usada e do fogão. Em média, usa-se 1,5 a 2 litro...
leia mais +