Risoto de gorgonzola e pera com nozes

Ingredientes:

• 3 peras maduras, sem casca e cortada a juliene 
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 litros de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 xícaras de Arroz Pérola Oro Di Ernesto
• 1 xícara de vinho branco seco
• 200 g de queijo gorgonzola
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100g de nozes e castanhas trituradas

Modo de Preparo:

Coloque em uma assadeira as peras, regue com mel e leve ao forno por 15 minutos, até ficar macia e dourada. Em uma panela, aqueça o caldo.

Na panela do risoto, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola, o alho e frite muito lentamente até ficar macia. Adicione o arroz e aumente o calor. Refogue o arroz, mexendo sempre para que não grude na panela. Quando estiver translúcido, adicione o vinho. Depois que todo o vinho tiver sido absorvido, acrescente uma concha de caldo e vá misturando constantemente até todo o caldo ser absorvido. Faça isso quantas vezes for necessário até o arroz estar cozido.

Com o arroz cozido, acrescente os queijos, as peras picadas, as nozes e castanhas (reserve um pouquinho para decoração, se quiser) e misture até o queijo derreter quase por completo. Desligue o fogo, acrescente a manteiga restante e misture tudo.